9月19日晚，师范学院2016级小教三（1）班谢莹同学应邀做客师范学院“知与行”讲堂，主讲《江西饮食文化漫谈之十大赣菜》。

“江西气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，具有亚热带湿润气候的特点，加上江西河湖众多，适宜种植水稻和发展水产业，故江西一向也被誉为美丽富绕的鱼米之乡。在古代，由于江西处于重要的南北通道上，会聚四方特点，在历史的积淀中发展出如今的赣菜，长存于江西文化之中。”讲座伊始，谢莹同学由江西的地理位置和区域特点说起，为大家讲述江西饮食文化。

江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。一是嗜辣成性，江西有一句话叫“无辣不成菜”；二是原汁原味，每道菜的本色的真实口味，保持主料的味道是每道菜的关键；三是吃生吃鲜，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等；四是受道教影响，药膳成了江西饮食的一大特色，江西饮食很注意养生之道，药膳既芳香可口，又有防病养生之功效。

谢莹同学介绍说，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。而十大赣菜正是最具典型特色的江西菜品。它们分别是鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。随后，谢莹同学分别详细介绍了十大赣菜的选材用料、制作工艺、口感特点和文化内涵。

了解家乡美食，继承弘扬江西饮食文化。听了谢莹同学精彩的讲座，同学们纷纷表示，原来江西有这么多的美食，有这么精美的饮食文化。讲座结束之后，同学们纷纷为谢莹同学的讲座点赞，为江西饮食文化点赞。